Il miele, in gran parte é composto da zuccheri,
che si trovano nelle percentuali:
- 34 % fruttosio;
- 31 % glucosio;
- 10 % polisaccaridi (saccarosio, maltosio,
raffinosio, ecc...).
Gli zuccheri semplici, fruttosio e glucosio,
una volta ingeriti vengono prontamente assimilati
dal nostro organismo senza intervento di
enzimi digestivi. I polisaccaridi, cioè zuccheri
composti, tra qualli il saccarosio, lo zucchero
bianco comunemente usato, richiedono invece
un processo digestivo. Il miele quindi è
un alimento in grado di fornire energia in
parte quasi istantanea ed in parte di lunga
durata, per la presenza appunto di zuccheri
semplici e composti che necessitano tempi
diversi di assimilazione. |
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| Le qualità del miele non sono limitate al
fattore energetico; nel miele sono presenti
molte sostanze che ne fanno un alimento di
alto valore biologico. Infatti oltre ad un
circa 18 % di acqua, troviamo altre sostanze
come aminoacidi, acidi organici e non organici,
vitamine, enzimi, sostanze antimicrobiche
e infine minerali e oligoelementi. Il miele
contiene dunque battericidi che lo rendono
un alimento vivente ed igienicamente sicuro.
E' dimostrato infatti che il miele ha importanza
fondamentale non solo per il suo benefico
intervento nel metabolismo di un individuo,
ma anche come attivatore di processi di difesa.
E' pertanto, nello stesso tempo, un prezioso
alimento ed un farmaco naturale. Perché mantenga
intatti tutti i suoi valori biologici deve
essere immune da manipolazioni e trattamenti
industriali, come ad esempio la pastorizzazione
e la raffinazione, i quali ne distruggono
i componenti fondamentali come le proteine. |
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